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課程狀態 :已開課
課程編號 :C05
課程名稱:典藏的法式傳統甜點 (額滿)
課程項目 :生活藝能-生活領域
學分數 :3
開課日期 :2019-09-02
上課時間 :19:00-21:40
結束報名日期 :2019-06-28
開放報名人數 :24
學分費用 :$3000
其他費用1 : 烹飪教室場地費($250)
其他費用2 :教材費用2,500元(食材費)
上課地點 :大灣高中校本部
親子課程 :
授課教師 :甘明祥
講師資歷 :學歷:東方設計學院食品工程科
經歷:台江暨墾丁社區烘焙指導講師、中華科技大學業界講師、2016嘉麗寶巧克力創意大賽優選、2016年GATEAUX盃聖誕節職業組幕斯指導-季軍、2017年GATEAUX盃聖誕節職業組幕斯指導-亞軍、2017年國際技能競技裁判資格
修課條件 :※修課年齡層為:15歲以上。
■須自備用具/器材:自備保鮮盒
■須具備基礎能力為:對法式甜點有興趣,願意認真學習即可
授課方式 :■講授教學 ■互動討論 ■實務操作 □戶外參訪 □影片賞析 □其他:
教學目標 :1.培養學員具備在家也能做出精緻法式甜點的能力。
2.建立甜點實作技能,進而達到開店創業的水準。
學習評量方式 :出席率(40%)+實作(30%)+期末成果展(30%)
※取得永康社區大學頒發「學分證書」:單一門課程(自主性社團)上課時數須達六分之五以上。
學習成果展示 :■靜態展示:課堂成品展示試吃
參考書籍 :
課程內容 :

課程概要

週數

日期

主題與內容

週數

日期

主題與內容

【1】

9/2

法式檸檬塔

【10】

11/4

柳橙布雪

【2】

9/9

法式泡芙

【11】

11/11

洋梨塔

【3】

9/16

金磚蛋糕

【12】

11/18

櫻桃克拉芙緹

【4】

9/23

瑪德蓮小蛋糕

【13】

11/25

生乳捲

【5】

9/30

法式蘋果派

【14】

12/2

沙哈蛋糕

【6】

10/7

杏仁芝麻塔

【15】

12/9

黑色乳酪

【7】

10/14

覆盆子巧克力熱內亞

【16】

12/16

布列塔尼蛋糕

【8】

10/21

古典巧克力塔

【17】

12/23

貓舌餅

【9】

10/28

葛縷子酒香紅茶蛋糕

【18】

12/30

起司鹹餅

 

永康社區大學108年秋季班課程材料費明細表

課程名稱:C05典藏的法式傳統甜點

材料費明細

品名

單價(元)

數量

金額(元)

無鹽奶油、蛋白、砂糖、低筋麵粉、白乳酪、鮮奶油、蛋白霜、杏仁粉、可可粉、蜂蜜等食材

約2,500

1學期

約2,000

合計

2,500

其他

每堂共同採買食材,共同負擔,每人約2,000元,多退少補