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課程狀態 :招生中
課程編號 :C25
課程名稱:中、西經典料理-單品
課程項目 :生活藝能-生活領域
學分數 :3
開課日期 :2019-09-03
上課時間 :19:00-21:40
結束報名日期 :2019-09-27
開放報名人數 :28
學分費用 :$3000
其他費用1 : 烹飪教室場地費($250)
其他費用2 :■教材費:自編講義100元
■其他:上課18週所需食材費用大約2000-3000左右
上課地點 :臺南高工分校
親子課程 :
授課教師 :張雅娟
講師資歷 :學歷:嘉南藥理科大 餐飲與旅館管理系
現任:香格里拉台南遠東國際大飯店/廚師領班、台灣健康運動管理協會 營養組副組長
經歷:墾丁悠活渡假村 廚師領班 (兼教育訓練員)、Bellini Pasta Pasta(台中)西餐廚師、台糖長榮酒店(台南)西餐廚師、王品集團/聚北海道昆布鍋 廚師
比賽獲獎:墾丁悠活渡假村 廚藝競賽/蔬食料理競賽 第一名
Bellini Pasta Pasta(台中) 廚藝競賽/義式開胃菜 第一名
修課條件 :※修課年齡層為:16歲以上。
■須自備用具/器材:保鮮盒
授課方式 :■講授教學 □互動討論 ■實務操作 □戶外參訪 □影片賞析 □其他:
教學目標 :1.提升國人對料理的認知,包含食材、料理手法及精髓
2.用在地食材
3.為自己的食安做把關
學習評量方式 :出席率(40%)+實際操作(30%)+ 作品(30%)
1.取得永康社區大學頒發「學分證書」:單一門課程(自主性社團)上課時數須達六分之五以上。
學習成果展示 :■靜態展示:各組同學,在成果展上呈現一道所學料理
參考書籍 :■自編講義
課程內容 :

課程概要

週數

日期

主題與內容

週數

日期

主題與內容

【1】

9/3

學員自介/分組/課程概述

原味鮮奶酪

【10】

11/5

蔬果麻糬捲

肉醬筆管麵

【2】

9/10

法式蘑菇濃湯

茄汁白酒鮮蝦細扁麵

【11】

11/12

奶油蘑菇燉飯

義式蕃茄蔬菜湯

【3】

9/17

味噌雞翅

糖醋彩椒魚片

【12】

11/19

泰式酸辣海鮮湯

越南米紙春捲

【4】

9/24

廣東泡菜

廣式油雞

【13】

11/26

日式捲壽司

梅汁南瓜

【5】

10/1

唐揚炸雞

日式筑前煮

【14】

12/3

涼拌雲耳

紹興醉雞

【6】

10/8

法式燉蔬菜

蛋黃培根奶油義大利麵

【15】

12/10

義式香料烤鮮蔬

韓式海苔風味捲

【7】

10/15

柳川滑蛋雞肉鍋

梅漬蕃茄

【16】

12/17

香料風琴洋芋

義式惡魔雞腿

【8】

10/22

藜麥鮮蔬沙拉佐油醋醬

新英格蘭海鮮

【17】

12/24

聖誕香料烤雞

義式油醋蕃茄

【9】

10/29

焗烤洋芋

巧達海鮮濃湯

【18】

12/31

義式肉丸佐辣霸茄醬

附法國麵包


永康社區大學108年秋季班課程材料費明細表

課程名稱:C25中、西經典料理-單品

材料費明細

品名

單價(元)

數量

金額(元)

自印講義【彩色影印】

      1張3元

34張

102元

每人需共同負擔食材料費約2,000元-3,000元

每節課採買食材

共同分擔

約2,000-3,000元

合計

大約2,000-3,000元

其他