Menu

課程專區

Class Information

目錄總覽category
課程狀態 :已開課
課程編號 :C35
課程名稱:拌手點心DIY(本期未開課)
課程項目 :生活藝能-生活領域
學分數 :3
開課日期 :2019-09-04
上課時間 :19:00-21:40
結束報名日期 :2019-09-04
開放報名人數 :25
學分費用 :$3000
其他費用1 : 烹飪教室場地費($250)
其他費用2 :教材費用2,000-3,000元(整學期食材費,依實際使用情形多退少補)
上課地點 :大灣高中校本部
親子課程 :
授課教師 :楊培銘
講師資歷 :學歷:國立高雄餐旅大學烘焙畢業、國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所畢業
經歷:教育部合格食品餐飲管理技術教師、全國技術士檢定烘焙食品乙丙級監評人員、全國創意達人技能競賽監評人員、全國身心障礙者技能競賽裁判(監評人員)、全國技能競賽烘焙食品裁判(監評人員)、HACCP現場廠地衛生稽核人員、今日麵包店廚師、美味餐廳廚師、亞都飯店廚師、福華飯店廚師、可上坊食品商行負責人及主廚、救國團烘焙食品教師、農漁民第二專長中餐、烘焙指導教師、中原大學推廣教育餐飲教師、餐飲科教師、餐飲科主任
修課條件 :※修課年齡層為:18歲以上。
■須自備用具/器材:自備容器分裝食物
授課方式 :■實務操作:教師示範後學員親自操作,教師從旁指導
教學目標 :1.建立學員對食品概念的認識、清楚材料之特性、烘焙計算與各種產品之原 理及製作。
2.建立學員對於食品之衛生、安全及品管的概念。
3.啟發學員對於麵點之開發創新,並能正確掌握未來趨勢。
4.使學員能夠習得麵點技能,並以家中常見器具設備,在家自行完成課程所 學作品。
學習評量方式 :出席情況(30%)+實際操作(20%)+團體表現(20%)+討論分析(30%)
1.取得永康社區大學頒發「學分證書」:單一門課程(自主性社團)上課時數須達六分之五以上。
學習成果展示 :■靜態展示
參考書籍 :■自編講義
課程內容 :

課程概要

週數

日期

主題與內容

週數

日期

主題與內容

【1】

9/4

相見歡

【10】

11/6

海苔瓦片小西餅

【2】

9/11

起酥棒

【11】

11/13

杏仁酥條

【3】

9/18

松子涼糕

【12】

11/20

相思雪白紅豆糕

【4】

9/25

海鮮棧

【13】

11/27

水果塔

【5】

10/2

芝麻米脆餅

【14】

12/4

堅果薄脆片餅

【6】

10/9

黃金奶酪

【15】

12/11

酥盒

【7】

10/16

燻雞磨菇披薩

【16】

12/18

水果戚風杯子蛋糕

【8】

10/23

香芒冷布丁

【17】

12/25

法式布蕾

【9】

10/30

鹹塔

【18】

1/8

香吉士胚芽燕麥餅

永康社區大學108年秋季班課程材料費明細表

課程名稱:C35拌手點心DIY

材料費明細

品名

單價(元)

數量

金額(元)

杏仁角

220

1斤

220

可可粉

220

1公斤

220

米穀粉

80

10公斤

800

低筋麵粉

50

40公斤

2000

中筋麵粉

50

40公斤

2000

高筋麵粉

50

40公斤

2000

雞蛋

45

10公斤

4500

奶油

350

20公斤

7000

奶粉

200

10公斤

2000

鮮奶

100

20瓶

2000

40

100公斤

4000

糖粉

30

30公斤

900

泡達粉

100

5瓶

500

小蘇達粉

100

5瓶

500

起酥片

30

100片

3000

鮮奶油

185

20瓶

3700

吉利丁片

850

1公斤

850

沙拉油

180

30瓶

5400

松子

300

2斤

600

白豆沙

100

10斤

1000

綠豆沙

100

10斤

1000

總合水果

80

40斤

3200

合計

47390

其他