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課程狀態 :招生中
課程編號 :C40
課程名稱:手作巧克力基礎班
課程項目 :生活藝能-生活領域
學分數 :2
開課日期 :2019-09-04
上課時間 :19:00-21:40
結束報名日期 :2019-09-27
開放報名人數 :24
學分費用 :$2000
其他費用1 : 烹飪教室場地費($250)
其他費用2 :教材費用3,600元(食材費)
上課地點 :臺南高工分校
親子課程 :
授課教師 :甘明祥、趙婉竹
講師資歷 :甘明祥
學歷:東方設計學院食品工程科
經歷:台江暨墾丁社區烘焙講師、中華科大業界講師、2016嘉麗寶巧克力創意大賽優選、2016年GATEAUX盃聖誕節職業組幕斯指導季軍、2017年GATEAUX盃聖誕節職業組幕斯指導亞軍、2017年國際技能競技裁判資格
趙婉竹
學歷:樹德家商商經科
經歷:轉角餐廳西點副主廚、2016年GATEAUX蛋糕協會聖誕節慕斯組季軍、2017年GATEAUX盃職業組慕斯組亞軍、2018年GATEAUX盃職業組慕斯組冠軍
修課條件 :※修課年齡層為:15歲以上。
■須自備用具/器材:自備保鮮盒
■須具備基礎能力為:對手工巧克力有興趣,願意認真學習即可
授課方式 :■講授教學 ■互動討論 ■實務操作 □戶外參訪 □影片賞析 □其他:
教學目標 :1.學習融化、調溫等巧克力基本技巧,能夠在家自己製作。
2.學會巧克力和食材的各種搭配,建立巧克力實作技能。
學習評量方式 :出席率40%+實作30%+期末成果展30%
※取得永康社區大學頒發「學分證書」:單一門課程(自主性社團)上課時數須達六分之五以上。
學習成果展示 :■靜態展示:課堂成品展示試吃
參考書籍 :
課程內容 :

課程概要

週數

日期

主題與內容

週數

日期

主題與內容

【1】

9/4

認識巧克力

【7】

10/16

酒心巧克力實作

【2】

9/11

堅果巧克力片

【8】

10/23

生巧克力

【3】

9/18

巧克力S餅

【9】

10/30

抹茶生巧克力

【4】

9/25

橙條巧克力

【10】

11/6

松露巧克力

【5】

10/2

櫻桃巧克力

【11】

11/13

樹幹巧克力

【6】

10/9

調溫

【12】

11/20

金莎巧克力

永康社區大學108年秋季班課程材料費明細表

課程名稱:C40手作巧克力基礎班

材料費明細

品名

單價(元)

數量

金額(元)

調溫巧克力,可可粉,可可脂,糖,鮮奶油,奶油等食材

約3,600

1學期

約3,600

合計

3,600

其他

每堂課共同採買食材,需共同負擔,每人約3,600元,多退少補