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課程狀態 :已結業
課程編號 :B24
課程名稱:日本飲食文化-和風創作料理
課程項目 :社團-生活領域(日本語言與文化學程)
學分數 :2
開課日期 :2020-03-05
上課時間 :19:00〜21:00
結束報名日期 :2019-12-24
開放報名人數 :32
學分費用 :$2000
其他費用1 : 特殊教室場地費($250)
其他費用2 :教材費用1200元
上課地點 :大灣高中校本部
親子課程 :
授課教師 :遠藤美惠
講師資歷 :學歷:國内:関渡基督書院 國外:新宿志光日本語学院
經歷:遠藤家の食桌料理工房負責人、日語•華語雙向專任教師
證照:(日本)飲食教育指導士 證照
修課條件 :※修課年齡層為:18歲以上。
須自備用具/器材:自備用餐餐具。
授課方式 :講授教學 互動討論 實務操作 □戶外參訪 □影片賞析 □其他:
教學目標 :日本的飲食方式、引起我們飽食的現代人必要的深思和回想。除了學習基本日常家庭菜款、降低3高罹患率、提昇我們國人的飲食素質文化之外。這學期的主題―和風創作料理以簡単健康為主、以達烹調楽趣。
學習評量方式 :出、缺席記錄(30%)+課程參與(40%)+成果發表(30%)
1.取得臺南市政府頒發「學分學程證書」:學程內各課程缺課,不得超過總上課時數之六分之一。
2.取得永康社區大學頒發「學分證書」:單一門課程(自主性社團)上課時數須達六分之五以上。
學習成果展示 :靜態展示:烹飪成品共享
參考書籍 :自編講義
課程內容 :

課程概要

週數

日期

主題與內容

週數

日期

主題與內容

【1】

3/5

料理の基本・品味和風小鉢  班代選出/課綱介紹

【10】

5/14

各種簡單揚物的介紹

【2】

3/12

和風節令家常菜

【11】

5/21

時蔬活用編

【3】

3/19

豆腐活用編

【12】

5/28

和風醤油~つゆ活用編

【4】

3/26

香草・辛香料活用編

【13】

6/4

味噌活用編 

【5】

4/9

和風料理快速上菜編 

【14】

6/11

蒸煮少油料理

【6】

4/16

海苔風味料理

【15】

6/18

季節食材炊飯篇

【7】

4/23

和風麺類介紹

【16】

7/2

卵料理

【8】

4/30

各種café單盤介紹

【17】

7/9

韓風編

【9】

5/7

和風創作-輕爽南洋風味篇

【18】

7/16

橄欖油・地中海篇

 

永康社區大學109年春季班課程材料費明細表

課程名稱:B24日本飲食文化-和風創作料理

材料費明細

品名

單價

數量

金額

材料費及雜費

(講義影印、基本調味料、米、調理小道具、18次食材費用、空調冷機費用、衛生紙等)

1200

1式

1200

合計

1200元(第1堂課由班代先收每位學員班費1000元作為支出)

其他