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課程狀態 :已結業
課程編號 :C22
課程名稱:異國風味料理
課程項目 :生活藝能-生活領域
學分數 :3
開課日期 :2020-03-03
上課時間 :19:00〜21:40
結束報名日期 :2020-03-27
開放報名人數 :28
學分費用 :$3000
其他費用1 : 特殊教室場地費($250)
其他費用2 :■教材費: 自編講義100元
■其他:上課18週所需食材費用大約2000元~3000元左右
上課地點 :臺南高工分校
親子課程 :
授課教師 :張雅娟
講師資歷 :學歷:嘉南藥理科大餐飲與旅館管理系
現任:香格里拉台南遠東國際大飯店/廚師領班、台灣健康運動管理協會/營養組副組長
經歷:墾丁悠活渡假村 廚師領班 (兼教育訓練員)、Bellini Pasta Pasta(台中)西餐廚師、台糖長榮酒店(台南)西餐廚師、王品集團/聚北海道昆布鍋廚師 比賽獲獎:墾丁悠活渡假村 廚藝競賽/蔬食料理競賽 第一名 Bellini Pasta Pasta(台中) 廚藝競賽/義式開胃菜 第一名
修課條件 :※修課年齡層為: 16 歲以上。
■須自備用具/器材:學校有上課所需器具,亦也可以自備器具。例如:刀具
授課方式 :■講授教學■實務操作
教學目標 :1. 提升國人對料理的認知,包含食材、料理手法及精髓。
2. 活用在地食材,做出一道道美味料理。
3. 能自主從採購到製作完成一道料理,為自己的食安做把關。
學習評量方式 :出、缺席記錄(30%)+課程參與(40%)+成果發表(30%)
※取得永康社區大學頒發「學分證書」:單一門課程(自主性社團)上課時數須達六分之五以上。
學習成果展示 :■靜態展示:各組同學,在成果展上呈現一道所學料理
參考書籍 :■自編講義
課程內容 :

課程概要

週數

日期

主題與內容

週數

日期

主題與內容

【1】

3/3

學員自介/分組/課程概述

蒜香麵包焗蕃茄起士

【10】

5/5

經典凱撒沙拉

總匯三明治/佛卡夏

【2】

3/10

義式香料蕈菇蕃茄盅

地中海香煎中卷溫沙拉

【11】

5/12

金沙苦瓜

左宗棠雞

【3】

3/17

三杯杏鮑菇

娃娃菜扒雪花野菇

【12】

5/19

美式早餐拚盤

起士歐姆蛋捲/法式土司

【4】

3/24

培根蘆筍捲

義式墨魚燉飯

【13】

5/26

泰式椒麻雞

泰式打拋豬

【5】

3/31

日式大阪燒

照燒雞腿排

【14】

6/2

香煎鱸魚佐蒜味奶油菠菜

南瓜奶油濃湯

【6】

4/7

義式辣炒蘑菇鮮蝦

茄汁奶油義大利吸管麵

【15】

6/9

月亮蝦餅

泰式涼拌青木瓜

【7】

4/14

銀杏蓮藕燉湯

野蔬香菇釀肉

【16】

6/16

鳳梨醬苦瓜封肉湯

桂花銀芽炒蟹腿

【8】

4/21

墨西哥雞肉捲餅

蕃茄莎莎佐玉米片

【17】

6/23

嫩煎雞胸佐奧力岡奶油醬

地瓜蘋果沙拉佐油醋醬

【9】

4/28

嫩煎鴨胸佐酸甜紫高麗

培根馬告洋芋沙拉

【18】

6/30

紅酒燉牛肉附法國麵包

 

永康社區大學109年春季班課程材料費明細表

課程名稱:C22異國風味料理

材料費明細

品名

單價

數量

金額

自印講義【彩色影印】

      1張3元

36張

108元

每人需共同負擔食材料費約2000~3000元

  每節課採買食材

     共同分擔

約2000元~3000元

合計

大約2000至3000元

其他