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課程狀態 :已結業
課程編號 :C41
課程名稱:釀造的藝術
課程項目 :生活藝能-生活領域
學分數 :2
開課日期 :2020-03-05
上課時間 :19:00〜21:40
結束報名日期 :2020-03-27
開放報名人數 :25
學分費用 :$2000
其他費用2 :教材費用 800元
上課地點 :大灣高中校本部
親子課程 :
授課教師 :倪光輝
講師資歷 :學歷:國立屏東科技大學食品科學系 碩士
經歷:公賣局釀酒30年、社大釀造學講師11年、目前經營食品釀造工坊
修課條件 :※修課年齡層為:20歲以上。
▓戶外課程須交通自理。
授課方式 :▓講授教學 ▓互動討論 ▓實務操作 ▓戶外參訪 □影片賞析 □其他:
教學目標 :學員習得安全養生的釀造方法與社區居民分享
學習評量方式 :出、缺席記錄(30%)+課程參與(40%)+成果發表(30%)
※取得永康社區大學頒發「學分證書」:單一門課程(自主性社團)上課時數須達六分之五以上。
學習成果展示 :▓靜態展示:學習成果作品展出
參考書籍 :▓自編講義
課程內容 :

課程概要

週數

日期

主題與內容

週數

日期

主題與內容

【1】

3/12

個性化的釀造藝術入門

【07】

4/30

在來法米酒釀造

【2】

3/19

釀造食品與身體健康

【08】

5/7

水果香檳酒釀造

【3】

3/26

美白的微生物—日式米麴釀造

【09】

5/14

豆腐乳釀製(戶外教學)

【4】

4/9

養生日式味醂與鹽麴釀製

【10】

5/21

在來法米酒釀造二(戶外教學)

【5】

4/16

養生日式清酒釀造一

【11】

5/28

紅麴醬釀製

【6】

4/23

養生日式清酒釀造二

【12】

6/4

酒粕面膜製造

 


 

永康社區大學109年春季班課程材料費明細表

課程名稱:C41釀造的藝術

材料費明細(人)

品名

單價

數量

金額

50

6

300

50

4

200

水果

50

2

100

器材

200

1

200

合計

800

其他