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Class Information

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課程狀態 :已結業
課程編號 :C50
課程名稱:中餐廚藝料理
課程項目 :生活藝能-生活領域
學分數 :3
開課日期 :2020-03-06
上課時間 :19:00〜21:40
結束報名日期 :2020-03-27
開放報名人數 :25
學分費用 :$3000
其他費用1 : 特殊教室場地費($250)
其他費用2 :教材費用2,000 元(依實際使用情形多退少補)
上課地點 :大灣高中校本部
親子課程 :
授課教師 :吳南吉
講師資歷 :學歷:碩士
經歷:吉林外燴美食主廚、紅牌珍鮮麵館主廚、和春技術學院餐飲系助理教授,康寧大學餐飲系助理教授,美和科技大學餐飲系專技老師,高美護專餐飲系餐技老師
修課條件 :※修課年齡層為:18歲以上。
■須自備用具/器材:片刀
授課方式 :■講授教學 □互動討論 ■實務操作 □戶外參訪 □影片賞析 □其他:
教學目標 :1.學會基本刀工及烹調技法,增進廚藝技巧
2.能獨立完成教導之菜色
3.能創意變化各式料理。
學習評量方式 :出、缺席記錄(30%)+課程參與(40%)+成果發表(30%)
※取得永康社區大學頒發「學分證書」:單一門課程(自主性社團)上課時數須達六分之五以上。
學習成果展示 :■靜態展示:成果展示
參考書籍 :■自編講義
課程內容 :

課程概要

週數

日期

主題與內容

週數

日期

主題與內容

【1】

3/6

五更腸旺

醃燻溏心蛋

【10】

5/15

炒花枝麵

赤肉羹

【2】

3/13

櫻花蝦米糕

鹹酥雞 

【11】

5/22

香蔥蒸魚

酸辣湯

【3】

3/20

紅燒排骨麵

五香小豆干

【12】

5/29

五味醬冷盤

棺材板

【4】

3/27

銅仔米糕

排骨酥湯

【13】

6/5

鹽焗雞

蚵仔麵線

【5】

4/10

松鼠魚

豬肉鬆

【14】

6/12

三色蛋

醉雞

【6】

4/17

芋頭鴨

泡菜

【15】

6/19

芋頭西米露

五柳枝

【7】

4/24

蚵仔煎

豬排麵

【16】

7/3

免煎嗲

滷味

【8】

5/1

台南碗稞

古早味肉燥

【17】

7/10

魚翅羹

醃鹹蜆

【9】

5/8

蚵嗲

紅油抄手

【18】

7/17

佛跳牆

 

永康社區大學109年春季班課程材料費明細表

課程名稱:C50

中餐廚藝料理

材料費明細

品名

單價

數量

金額

每人需共同負擔食材料費約2000元

每節課採買食材

共同分擔

約2,000元/人

合計

2,000元 (依時令價格計算,費用多退少補)

其他